Elles sont souvent ce petit plus, celui qui fait que les gâteaux des mamans et des grands-mères restent toujours meilleurs que tous les gâteaux du monde. Un gâteau aux épices, c'est la saveur de la pomme ou de la poire qui exhale tous ses secrets, c'est le pain d'épices du goûter avec un bon chocolat chaud, c'est le Christmas cake aux raisins fondants et aux agrumes, dégusté dans la cuisine, au milieu des odeurs du réveillon que l'on prépare pour le soir.