Complexes, riches et intenses, les saveurs uniques du pruneau se marient on ne peut mieux avec le goût simple et franc des desserts familiaux : c'est pourquoi on le retrouve si souvent dans les gâteaux de la cuisine régionale, clafoutis d'Agen, flan ou far breton. Mais loin de se cantonner à ce registre, il peut aussi épouser avec bonheur la noix, les pommes, ou bien s'unir avec le vin rouge pour une variation unique sur deux desserts.