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Gésiers de canard

La salade de gésiers de canard confits est un grand classique, mais les gésiers peuvent aussi être incorporés dans un appareil à quiche, à cake ou à muffins. Vous pouvez confire vos gésiers de canard vous-même en les faisant dégorger au gros sel une douzaine d'heures, avant de les cuire dans de la graisse de canard une quarantaine de minutes. Il ne vous restera plus, ensuite, qu'à les mettre en bocaux pour les utiliser à votre gré dans divers plats.


Salade de gésiers de canard

Salade de gésiers de canard

Une entrée pour toutes saisons.

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Terrine de foie gras autour du canard

Terrine de foie gras autour du canard

Une terrine toute simple de foie gras de canard, gésiers de canard confit et grattons (ou frittons pour certains) de canard cuite au bain-marie.

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Gésiers de volaille confits

Gésiers de volaille confits

Pour étoffer vos salades, la recette des gésiers !

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