C'est le type de plat que l'on réinvente jour après jour, au fil de ce que l'on trouve dans le réfrigérateur : des petits pois, un chou, un reste de courge, un petit morceau de fromage à faire fondre, et ce sont de nouvelles variantes des gratins de légumes végétariens, un plat qui fait l'unanimité et qui convient à tous les régimes. Mélangez les légumes, rajoutez-y un reste de fromage à raclette ou de chèvre, remplacez le lait par de la crème de soja : les variations sont toujours délicieuses !