Cassoulet facile
En cette saison, il fait bon se retrouver autour d'un bon cassoulet... mon petit plus une pointe de piment d'espelette !
Originaires du sud-ouest de la France, les haricots tarbais – ou haricots blancs – se prêtent à diverses recettes. Qu'ils soient cuisinés à la graisse d'oie pour un accompagnement de viandes, ou préparés dans un cassoulet, les haricots tarbais se veulent gourmands. Très utilisés dans les plats français conviviaux, ils peuvent également se cuisiner en velouté, ou même être la base de recettes plus ethniques dans une préparation à l'indienne.
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Cassoulet
Le plat emblématique de la cuisine de la région Midi-Pyrénées !
Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie
Un Joyau de la gastronomie, cette recette est mythique et va accompagner un bon nombre de plats.
Haricots Tarbais et carré d'agneau des Pyrénées accompagné d'un velouté de potiron
Une recette proposée par Chef Moustache et André Batlle pour Les Haricots Tarbais.
Aiguillettes de veau fermier élevé sous la mère (Label rouge), purée de haricots tarbais et son jus crémé au Floc de Gascogne
Recette conçue par : Guilhem ArnaudLycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
Cassoulet gratiné
Le cassoulet est un plat copieux, roboratif et réconfortant. Il nous vient tout droit du Sud-Ouest.
Souris d'agneau aux haricots tarbais
Que vous dire ! c'est un vrai plaisir gustatif.
Velouté d'haricots tarbais (label rouge), fondue de poireaux au confit de poule, foie gras de canard IGP Sud-Ouest poêlé.
Recette conçue par Benjamin MuratLycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
Suprême de pintade au lard risotto de haricots tarbais au Brebis de la Vallée d'Ossau
Recette proposée par Yannick DelpechRestaurateur et Chef deux étoilesL'Amphitryon - Colomiers (31)
Haricots Tarbais à l'indienne aux aubergines et riz Basmati au citron par Silvia Santucci
Une recette de printemps à base de Haricots Tarbais.
