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Joue de lotte

La joue de lotte est le morceau le plus tendre de ce poisson vraiment unique en son genre. Sa finesse de goût peut parfois être comparée à celle du homard. Elle tient très bien en cuisson et on peut facilement la cuisiner étant donné qu’elle n’a pas d’arêtes. Moelleuse en bouche, elle a de quoi être star d’un repas à la fois diététique, original et savoureux. Rien de mieux pour égayer votre quotidien ou épater vos invités lors de grandes occasions !


Joue de lotte et fenouil croquant

Joue de lotte et fenouil croquant

Une joue de lotte bien moelleuse, un fenouil encore légèrement croquant

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Joues de lotte aux noisettes et à la vanille

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Un plat de poisson tout en douceur grâce à l'association de la noisette, de la courge butternut et de la sauce vanille émulsionnée...

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Joues de lotte au boursin

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Dans une béchamel assez épaisse faire fondre un fromage Boursin ail et fines herbes, puis faire cuire des joues de lotte, remuer doucement une 10aine de mn, servir avec…

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Tajine de joues de lotte aux abricots et langoustines

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Les très raffinées joues de lotte viennent se marier aux non moins raffinées langoustines accompagnées de petits abricots bien ronds et moelleux,…

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