Amsterdam fantasmée en trilogie de salade
L'iode, le fumé, l'acidulé, le cuir tanné, le bois. C'est ainsi que j'envisage les goûts et les odeurs d'Amsterdam. J'ai tenté de les retranscrire dans cette trilogie…
Vous regardez : Langoustines marinées cuites et crues
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Minestrone des Mareyeurs
La recette de Michel Quissac, le chef Servair ! Un chef qui donne de son temps pour les autres...
Tartare de langoustines au concombre, yaourt et tomates
Délicieuse entrée...
Les langoustines de petite pêche servies en salade, vinaigrette acidulée à la mangue
Une très belle recette du talentueux chef étoilé du Château de Courcelles dans le beau département de l'Aisne.
Tartare de langoustine, cumin et ciboulette
La saveur de la langoustine est sublimé par la "cuisson" au jus de citron.La carotte apportant une note sucré contrebalançant l'acidité du citron.
Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes
Une soupe très onctueuse ou le chou-fleur n'est pas très prononcé accompagnée de langoustines en croûte de noisettes
Timbales de langoustines flambées au whisky la crème de safran
Entrée ou plat coloré, parfumé et délicieux.
Sanwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé
Une recette de Michel Rostang
Assiettes terre-mer : brochettes de foie gras et st-Jacques au pomelo, cappuccino de langoustines au Floc de Gascogne et Tariquet
Les produits du terroir de l'Ouest de la France réunis dans une assiette gourmande où s'entre-mêlent la terre et la mer pour le plaisir des papilles…
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