Le lapin on n'y pense pas suffisamment mais sa chair est fine et tendre, elle se prête à de nombreuses préparations. Rôti, en sauce, en terrine ou en rillettes, il est toujours très apprécié. Il apprécie les saveurs sucrées salées, cuisiné aux pruneaux par exemple. De préférence, choisissez un lapin fermier qui aura la chair plus ferme et savoureuse.