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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Lotte américaine ou armoricaine

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Envie de sauce américaine mais pas de temps ! Si, si...

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La Zarzuela

La Zarzuela

Un classique de la cuisine espagnole.

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110 avis
Lotte au wok sauce ketchup façon aigre-douce

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Réaliser une sauce aigre-douce maison et créer un équilibre entre le sucré, salé et aigre en utilisant le ketchup Amora, de la sauce…

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12 avis
Filet de lotte, beurre rosé aux poivrons

Filet de lotte, beurre rosé aux poivrons

Une recette de lotte au rosé, une recette originale et savoureuse. L'alliance de la lotte et du rosé, est une vraie merveille à découvrir...

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2 avis
Choucroute de la mer maison

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Une recette revisitée.

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Lotte exotique au curry

Lotte exotique au curry

Lotte en sauce épicée (curry, macis, cannelle, citron vert, coco...).

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82 avis
Terrine de lotte aux crevettes

Terrine de lotte aux crevettes

Une entrée fraîche, une association de saveurs terre et mer savoureuse.

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88 avis
Escargot de sole en brochette

Escargot de sole en brochette

Ludique à réaliser, présenté d'une façon amusante, cet escargot de sole ne demande qu'à émerveiller les enfants.

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1 avis
Arròs à banda

Arròs à banda

Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le fumet) à l'all-i-oli catalan de l'autre coté.

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