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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Lotte à l'Américaine

Lotte à l'Américaine

Une recette pleine d'épices délicieuse et très facile pour étonner vos invités!

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Riz à la lotte et aux encornets

Riz à la lotte et aux encornets

Cette recette est inspirée de la cuisine du Delta de l'Ebre (Espagne). C'est un riz cuit dans du bouillon avec du poisson.

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5 avis
Taboulé de poissons aux agrumes

Taboulé de poissons aux agrumes

Très rafraîchissant pour les grosses chaleurs.

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6 avis
Terrine de lotte

Terrine de lotte

Une excellente recette de pain de poisson.

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Papillote de lotte sur la braise

Papillote de lotte sur la braise

La traditionnelle papillote se fait au four, voici la version d'extérieur, directement sur le barbecue !

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3 avis
Lotte au pamplemousse

Lotte au pamplemousse

La douceur acidulée du pamplemousse se marie très bien avec la finesse de la lotte. C'est un duo exquis!

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Lotte aux poireaux à la moutarde

Lotte aux poireaux à la moutarde

Voici un plat qui pourrait etre servi au fete en plus il est vite fait.

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8 avis
Fideua pâtes

Fideua pâtes

On raconte que la Fideuà est née à Gandia ou à Denia, lorsque le cuisinier étourdi d'un chalutier se rendit compte, en pleine mer, qu'il avait oublié le riz et n'avait…

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