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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Lotte à la sauce moutarde et coco

Lotte à la sauce moutarde et coco

Une manière originale de cuisiner la lotte !Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.

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Filet de lotte sauce brebis au cumin

Filet de lotte sauce brebis au cumin

J'aime réaliser cette recette.Simple à réaliser et délicieuse grâce à la lotte et le fromage de brebis, elle ravit les plus gourmets petits et grands !

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Lotte rôtie au poivre vert de penja

Lotte rôtie au poivre vert de penja

Cette recette nous a été proposée par notre conseiller culinaire Bruno Rochereau

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Brochettes de Saint Jacques

Brochettes de Saint Jacques

Faire mariner les saint Jacques et les cubes de Lotte pendant 1 heure. Les égoutter sur du papier absorbant.....

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Roulés de lotte au bacon

Roulés de lotte au bacon

Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!

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Lotte à la compotée d'abricots safranés

Lotte à la compotée d'abricots safranés

On prépare un simple compotée d'abricots avec quelques filaments de safran, puis on cuit le poisson avec cette préparation dans la papillote pour mélanger les saveurs.

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