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Maquereaux

Une chair ferme, une peau bleue, quelques arrêtes, mais un goût et une texture incomparable ! Le maquereau est délicieux grillé, poché, sauté en ragoût... C'est un poisson qui se prête à de très nombreuses recettes.


Maquereau mariné à la suédoise

Maquereau mariné à la suédoise

Une entrée pleine de saveurs à base de maquereau mariné, à la fois acidulé et doux.

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Amsterdam fantasmée en trilogie de salade

Amsterdam fantasmée en trilogie de salade

L'iode, le fumé, l'acidulé, le cuir tanné, le bois. C'est ainsi que j'envisage les goûts et les odeurs d'Amsterdam. J'ai tenté de les retranscrire dans cette trilogie…

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