Tarte fine Tablier Blanc aux légumes d'été, effeuillé de morue

Velouté de haricots blancs au chorizo et son yakitori de morue

Il y a de l'Espagne et du Portugal dans ce velouté... il y a aussi du Japon. C'est épicé, c'est sucré-salé, c'est sain, c'est décalé.…

Comme un gentil coquelicot (la brandade de morue revisitée, une au fenouil en pimentos del piquillos, une à la crèmefouettée servie en tacos de pâte à raviole)

Une entreé entrée du chef Henri GOUNY   

La cachina Ou Marlusso à la Matrasso

En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.C'est une préparation rustique mais bien bonne pour…

Morue aux poivrons confits

Un plat méditerranéen épicé à votre goût qui saura ravir vos convives.

Cachina ou morue à la Matrasso

Morue sèche au barbecue avec un mélange de tomates grillées arrosée d'huile d'olive et assaisonnée d'ail.

Cannellonni de brandade de morue

Servir à l'apéritif ou Amuse bouche