Avec sa saveur discrète, la mousse d'asperges entre parfaitement dans la composition de verrines ou de terrines froides. On l'associe souvent au saumon, mais elle se conjugue aussi avec des tomates ou des crevettes. On peut la déguster seule, en la relevant avec de la moutarde ou un peu de vin blanc. En été, la mousse d'asperges sera appréciée pour sa légèreté et sa fraîcheur ! Prévoyez de la laisser reposer au frais au moins une heure avant dégustation.