Du 01/12/08 au 10/01/09, l'AAPrA organise un concours Recettes de Noël en Aquitaine. Pour participer, il faut déposer une recette à base de foie-gras du Sud-Ouest, d'huîtres Arcachon Cap Ferret ou de volailles des Landes et du Périgord.
Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
Comment habiller un filet de boeuf d'une douce robe de foie gras...
Huîtres en gelée d'Entre-deux-Mers et sa crème fouettée au piment d'Espelette
Verrine d'huitres en gelée sur lit de vinaigre à l'échalote, et crème fouettée au piment d'Espelette.
Magrets de canard au verjus
Magrets de canard à la périgourdine.
Faire soi-même son foie gras
Le bonheur d'un foie gras "fait maison" en toute simplicité. Le foie utilisé dans cette recette est un vrai de vrai venu du Lot !Le résultat est un pur bonheur !
Terrine de canard au foie gras, noisettes et pistaches
Une recette festive, idéale en entrée à la fois raffinée et savoureuse
Poule fermière au riz
Plat traditionnel d'hiver - le choix de la poule est primordial - proscrire absolument les volailles de batterie .
Foie gras sur crumble pain d'épices et lit de pommes
Une façon originale de marier le foie gras, les pommes avec le crumble.
Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
Voici une recette assez peu connue, que l'on trouve encore dans certaines bonnes fermes du Périgord noir.
Les huîtres aux saveurs Aquitaine
Un mélange terre mer associant les Huitres du Ferret et le jambon de Bayonne.
Variation de foie gras en Périgord
Recette hors concours Recettes de Noël en Aquitaine
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