Du 01/12/08 au 10/01/09, l'AAPrA organise un concours Recettes de Noël en Aquitaine. Pour participer, il faut déposer une recette à base de foie-gras du Sud-Ouest, d'huîtres Arcachon Cap Ferret ou de volailles des Landes et du Périgord.
Comment habiller un filet de boeuf d'une douce robe de foie gras...
Verrine d'huitres en gelée sur lit de vinaigre à l'échalote, et crème fouettée au piment d'Espelette.
Magrets de canard à la périgourdine.
Le bonheur d'un foie gras "fait maison" en toute simplicité. Le foie utilisé dans cette recette est un vrai de vrai venu du Lot !Le résultat est un pur bonheur !
Une recette festive, idéale en entrée à la fois raffinée et savoureuse
Plat traditionnel d'hiver - le choix de la poule est primordial - proscrire absolument les volailles de batterie .
Une façon originale de marier le foie gras, les pommes avec le crumble.
Voici une recette assez peu connue, que l'on trouve encore dans certaines bonnes fermes du Périgord noir.
Un mélange terre mer associant les Huitres du Ferret et le jambon de Bayonne.
Recette hors concours Recettes de Noël en Aquitaine
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