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œufs pochés

Les oeufs (de poule) sont un des produits les plus consommés en France.   Il existe aujourd'hui différentes filières de production d'oeufs, depuis l'oeuf de batterie jusqu'aux oeufs bio, à vous de choisir. Chaud ou froid, entier ou mélangé, l'oeuf est un très bon apport en protéines, et très digeste s'il n'est pas associé à des préparations trop grasses. Loin d'être un aliment banal, l'oeuf est un produit extrêmement technique à travailler et un oeuf poché parfaitement cuit est toujours un délice.


Artichauts farcis aux œufs pochés (Laon)

Artichauts farcis aux œufs pochés (Laon)

Comment choisir l'artichaut La feuille doit se casser franchement sous le doigt et ne pas se plier mollement.

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Œuf fermier poché à la bourguignonne

Œuf fermier poché à la bourguignonne

L'association des saveurs et l'onctuosité de l'oeuf poché est un vrai régal. Cette recette remporte le 5ème prix du concours Cuisinons nos régions : la Bourgogne.

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Poêlée d'abats de lapin et œuf poché au serpolet

Poêlée d'abats de lapin et œuf poché au serpolet

C'est une adaptation de notre &oeliguf en Meurette régional. Il faut absolument que les abats de lapin soient servis rosés sinon ils deviennent secs et perdent beaucoup…

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Œufs pochés à la tomate

Œufs pochés à la tomate

Oeufs pochés, dans une sauce tomate aromatisée.

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Toasts aux œufs pochés

Toasts aux œufs pochés

Parfait pour une entrée.

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Salade fraîcheur aux œufs pochés

Salade fraîcheur aux œufs pochés

Les beaux jours sont enfin là, on laisse de coté les plats mijotés et autres soupes qui nous ont comblés cet hiver et on passe aux salades.

Œufs pochés à la ratatouille

Œufs pochés à la ratatouille

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon

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