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Osso bucco

L'osso Bucco est un plat mijoté Milanais, délicatement parfumé et savoureux. Dans ma recette familiale d'osso bucco, j'ajoute quelques segments d'orange, c'est encore meilleur. Vous pouvez aussi le servir avec de la gremolata, mélange de zeste d'agrumes, d'ail et d'herbes fraiches.
L'osso bucco se prépare avec des jarrets de veau coupés en tranches (rouelles). Ne retirez surtout pas les os, c'est ce qui va donner toute sa saveur et son onctuosité à la sauce.


Osso bucco économique

Osso bucco économique

On raffole des petits plats mijotés à préparer à l'avance!

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Osso bucco orientalisé

Osso bucco orientalisé

Une viande alors poudrée, gentiment rissolée puis finement arrosée deviendra mets de choix qui ornera ma table et qui agitera les papilles de celui qui la dégustera ....

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Osso Bucco Sucré Salé

Osso Bucco Sucré Salé

Mélange sucré salé avec une viande blanche c'est un peu de soleil et un panaché de rouges dans l'assiette

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Osso buco d'automne à la courge

Osso buco d'automne à la courge

Un osso buco aux couleurs et aux saveurs d'automne.

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Osso bocco à l'orange

Osso bocco à l'orange

J'aime particulièrement cette recette que je sers avec des tagliatelles fraîches.

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Osso buco et gremolata à l'orange

Osso buco et gremolata à l'orange

L'osso buco est un plat traditionnel milanais «oss bus « et traduit en français par «os troué». Ce plat est très parfumé et traditionnellement accompagné d'une gremolata…

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