Eclair comme un mille feuille
L'éclair pour moi est LE classique de la pâtisserie en voici une version que j'adore.
Vous regardez : Chouquettes de Philippe Conticini
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Saint honoré praliné
La difficulté du Saint honoré réside dans la pâte à choux,si on la maîtrise on est cap de faire un Saint-honoré. Cette fois ci j'ai laissé sécher les choux dans le four…
Chouquettes au sucre perlé
On n'en fait qu'une bouchée, d'ailleurs c'est le problème il n'y en a jamais assez ...
Saint Honoré à la fraise
Un classique réalisé en deux trois mouvements.
Emulsion de saumon fumé et sa gougère assortie
La gougère spécialité bourguignonne car souvent servi en association d'une dégustation de bon vin est ici revisité.
Trio de gougères bourguigonne
Gougères garnies de béchamel avec 3 saveurs différentes- Chaource et Moutarde- Chablis et Pain d'épice- Beurre d'escargot et escargotsA servir…
Bûche trop chou
Une bûche légère, originale... une bûche en pâte à chou.
Recette traditionnelle de pâte à choux
La recette de la pâte à choux pour 20 gros choux ou 40 petits.
Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé
Des petits choux gourmands qui séduiront et surprendront les papilles de vos invités.
Choux saumon et noix de pétoncle
Des petits choux, oui mais pour l'apéro.