Dans un saladier, délayer 15g de levure de boulanger avec 150 ml de lait tiède et 10 gr de sucre. Incorporer 125 gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Ajouter 375g de farine, 150 ml de lait et 40g de sucre puis 12g de sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver avant de passer au feuilletage et le façonnage de vos croissants. Et vous, quel est votre secret pour réussir les croissants ?