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Pavé de saumon

Le pavé de saumon est un morceau assez épais du filet de saumon au niveau du dos coupé en portions. Il est généralement sans arêtes. Il peut être cuit en papillote ou à l'unilatéral (cuit côté peau) mais aussi au four. L'essentiel est qu'il ne soit pas trop cuit, il deviendrait alors sec et caoutchouteux. Dans sa cuisson idéale (pour ceux qui aiment évidemment), il doit être à peine cuit avec une chair nacrée. 


Cru - cuit de saumon de Norvège marinade passion et combava

Cru - cuit de saumon de Norvège marinade passion et combava

Pavé de saumon de Norvège mariné au jus de fruits de la passion et zestes de combava, à peine grillé.

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La douceur du saumon est relevé par le fruit de la passion acidulé, c'est trop bon !
La douceur du saumon est relevé par le fruit de la passion acidulé, c'est trop bon !
Saumon à la sauce mandarine

Saumon à la sauce mandarine

Une recette originale de saumon à la sauce mandarine.

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La mandarine, une bonne idée pour réveiller ce plat de saumon en hiver.
La mandarine, une bonne idée pour réveiller ce plat de saumon en hiver.
Pavés de saumon au barbecue

Pavés de saumon au barbecue

Rien de plus simple que cette recette. S'il s'agit d'un véritable classique.

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Saumon au cantal

Saumon au cantal

Un plat salé pour changer un peu : l'association originale du saumon et du cantal. Surprenant me direz-vous, et pourtant, tous ceux qui y ont goûté ont adoré, alors pourquoi…

Saumon à la moutarde

Saumon à la moutarde

Un recette facile de saumon pané avec de la moutarde aromatisée de l'aneth et du pain de mie. Effet garanti !

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