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Pavé de saumon

Le pavé de saumon est un morceau assez épais du filet de saumon au niveau du dos coupé en portions. Il est généralement sans arêtes. Il peut être cuit en papillote ou à l'unilatéral (cuit côté peau) mais aussi au four. L'essentiel est qu'il ne soit pas trop cuit, il deviendrait alors sec et caoutchouteux. Dans sa cuisson idéale (pour ceux qui aiment évidemment), il doit être à peine cuit avec une chair nacrée. 


Saumon au crumble de citron

Saumon au crumble de citron

Un plat facile pour épater son chéri.

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1 avis
Saumon laqué

Saumon laqué

J'ai trouvé cette recette dans le cuisine actuelle de novembre 2011 donc toute récente !

Tagliatelles de la mer

Tagliatelles de la mer

Pâtes aux fruits de mer et pavé de saumon safranée parsemées de Râpé de la Mer Coroya.Une recette proposée par Marie-Bernadette.

Le mille-feuille Coraya exotique

Le mille-feuille Coraya exotique

Il s'agit d'un mille-feuille Coraya, accompagné d'une créme onctueuse à base de mascarpone de Coraya rapée et de tomates séchées, et d'un tartare de saumon assaisonné…

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