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Pavés

Le pavé peut désigner soit un morceau de viande soit un morceau de poisson de forme rectangulaire ou carrée.


Pavé de saumon à l'échalote

Pavé de saumon à l'échalote

Du saumon  avec un beurre blanc aux échalotes...

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Pavé de cabillaud parmentier

Pavé de cabillaud parmentier

Inspiré de l'Estofinado ; pavé de cabillaud « pané » à la pomme de terre et champignons servi sur une galette de pomme de terre et lit de choux vert braisé accompagné…

Pavé de sandre au vin rouge

Pavé de sandre au vin rouge

Filet de sandre pané saint germain sauté au beurre et servi avec une sauce au vin rouge, accompagné de carottes glacées.Décor feuilleté au amandes.

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