Jarret de porc aux lentilles
Une recette simple et goûteuse...
Ce morceau de porc souvent pris dans l'échine, la longe ou la palette, et parfois dans le jarret, est salé en saumure (par immersion et pompage) ou au sel sec.
Avant de le cuisiner, il fat toujours le dessaler, en le faisant tremper dans de l'eau froide, que l'on changera régulièrement.
Après l'avoir dessalé quelques heures (en fonction de temps de salage), il suffit de le cuire dans un bouillon riche en légumes.
Petit salé aux lentilles et saucisses
Une recette familiale qui fait partie du patrimoine de la gastronomie française.
Lentilles façon petit salé à la saucisse de Morteau
On ne se lasse pas de ce grand classique fait maison.
Petit salé aux lentilles rapide
Recette personnelle d'un petit salé aux lentilles vertes du Puy
Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
Ma version des fèves au lard du Québec!
Potée d'Auvergne
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Langue de porc aux lentilles et son potage du Petit Bistro de Mamigoz
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Mignon de Porc braisé au Vin de Noix et sa Réduction aux Lentilles, Dauphinois Destructuré
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Tourte briochée au petit sale et pommes de terre
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Potée auvergnate
Ce plat allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes. C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage…
