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Petit salé aux lentilles

Ce morceau de porc souvent pris dans l'échine, la longe ou la palette, et parfois dans le jarret, est salé en saumure (par immersion et pompage) ou au sel sec.
Avant de le cuisiner, il fat toujours le dessaler, en le faisant tremper dans de l'eau froide, que l'on changera régulièrement.
Après l'avoir dessalé quelques heures (en fonction de temps de salage), il suffit de le cuire dans un bouillon riche en légumes.


Jarret de porc aux lentilles

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Une recette simple et goûteuse...

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Petit salé aux lentilles et saucisses

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Une recette familiale qui fait partie du patrimoine de la gastronomie française. 

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Petit salé aux lentilles rapide

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Recette personnelle d'un petit salé aux lentilles vertes du Puy

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Potée d'Auvergne

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Retrouvez tous les légumes de saison et faites le plein d'énergie

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Potée auvergnate

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