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Petit salé aux lentilles

Ce morceau de porc souvent pris dans l'échine, la longe ou la palette, et parfois dans le jarret, est salé en saumure (par immersion et pompage) ou au sel sec.
Avant de le cuisiner, il fat toujours le dessaler, en le faisant tremper dans de l'eau froide, que l'on changera régulièrement.
Après l'avoir dessalé quelques heures (en fonction de temps de salage), il suffit de le cuire dans un bouillon riche en légumes.


Pommes de terre soufflées à la brandade

Pommes de terre soufflées à la brandade

De grosses pommes de terre garnies d'une preparation a la brandade de morue lardons et creme, facile a preparer, facile a presenter, et facile et delicieux a manger

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Patates à la crème

Patates à la crème

Recette de pommes de terre à la crème accompagnées de petit salé de porc.

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Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Morceaux de porc melangé aux lentilles moelleuses

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Jarret de veau aux lentilles

Jarret de veau aux lentilles

Une recette simple et goûteuse...

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La Mique du Quercy

La Mique du Quercy

Une recette traditionnelle du Quercy que je tiens de mon arrière grand-mère.

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