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Pieds de veau

On n’y pense pas souvent, et pourtant les pieds de veau sont un ingrédient goûteux et économique qui gagne à être connu ! Demandez à votre boucher de les découper, et avant de les cuisiner, vérifiez qu’il ne reste pas de poils sur la peau. Vous pourrez rapidement les éliminer en les passant à la flamme. Pour déguster ces abats blancs, tentez la salade de pieds de veau aux langoustines, gourmande et riche en saveurs. Envie d’un plat familial et réconfortant ? Essayez la traditionnelle hargma tunisienne aux pois chiches. Relevée d’harissa, elle est parfaite pour se réchauffer en hiver ! Et si vous avez un peu de temps devant vous, préparez un pressé de pieds de veau au jambon et foie gras.


Bœuf mode à la bière

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c'est une recette qui ne coute pas chère, plus la viande mijote tout doucement, plus elle est bonne

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Tripes à la façon de Robert

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Variante de tripes ou gras-double avec lardons et carottes.

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