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Pieds de veau

On n’y pense pas souvent, et pourtant les pieds de veau sont un ingrédient goûteux et économique qui gagne à être connu ! Demandez à votre boucher de les découper, et avant de les cuisiner, vérifiez qu’il ne reste pas de poils sur la peau. Vous pourrez rapidement les éliminer en les passant à la flamme. Pour déguster ces abats blancs, tentez la salade de pieds de veau aux langoustines, gourmande et riche en saveurs. Envie d’un plat familial et réconfortant ? Essayez la traditionnelle hargma tunisienne aux pois chiches. Relevée d’harissa, elle est parfaite pour se réchauffer en hiver ! Et si vous avez un peu de temps devant vous, préparez un pressé de pieds de veau au jambon et foie gras.


Trippes de Caen du terroir

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Une recette de terroir pour les gastronomes.

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Trippes aux poireaux

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Daube de chevreuil

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Une recette facile à faire !

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Potjevleecsh

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Plat mythique du Nord signifiant Viande au Pot

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Tartare chaud de joue, queue et langue

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Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…

Shkemba ou tripes

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Le froid arrive à grand pas !Voici une recette familiale qui réchauffera les amateurs de tripes.

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