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Pigeon

Le pigeon (ou pigeonneau quand il s'agit de jeunes exemplaires) a une viande rouge, maigre et ferme. Le pigeon se fait cuire longtemps, doucement, à ce que sa viande s'attendrit, alors que le pigeonneau peut se consommer rosé voire saignant, pour en apprécier le goût de gibier. Le pigeon est très apprécié par le palais raffiné et il existent beaucoup de recettes pour le préparer : découvrez notre sélection.


Pastilla au poulet et au praliné

Pastilla au poulet et au praliné

La pastilla aux pigeons au Maroc est une recette de fêtes et d'occasions importantes. Cette recette est celle de ma famille avec ma touche personnelle : introduction…

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Pigeonneaux  de Marrakech

Pigeonneaux de Marrakech

Facile, dépaysante et délicieuse.

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Pigeons marinés au cidre

Pigeons marinés au cidre

La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.

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Pigeons ramiers aux petits pois

Pigeons ramiers aux petits pois

La recette traditionnelle des pigeons ramiers.

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