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Pigeon

Le pigeon (ou pigeonneau quand il s'agit de jeunes exemplaires) a une viande rouge, maigre et ferme. Le pigeon se fait cuire longtemps, doucement, à ce que sa viande s'attendrit, alors que le pigeonneau peut se consommer rosé voire saignant, pour en apprécier le goût de gibier. Le pigeon est très apprécié par le palais raffiné et il existent beaucoup de recettes pour le préparer : découvrez notre sélection.


Pigeonneaux au Calvados

Pigeonneaux au Calvados

Des douillons au dessert et ce sera la Normandie du début à la fin du repas.

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8 avis
Pigeon à la mode de Nyons

Pigeon à la mode de Nyons

Le goût caractéristique de l'olive de Nyons fera de cette recette un délice provençal.

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5 avis
Pigeons farcis Clamart

Pigeons farcis Clamart

Vos invités reviendront avec cette recette !

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3 avis
Pastilla foie gras et pigeon

Pastilla foie gras et pigeon

Une pastilla festive et délicieuse !

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3 avis
Pigeon à l'ail

Pigeon à l'ail

2 tourtereaux s'aimaient d'amour tendre et se régalèrent avec cette recette.

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