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Pintade

Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche.   La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.   Bien entendu, tous les traitements classiques du poulet sont aussi bien adaptés à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.


Ballottine de pintade fermière au maroilles

Ballottine de pintade fermière au maroilles

Recette réalisée à l'Auberge de la Forêt à Nouvion en Thiérache (02) par le Chef Rémy HARANT.

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Pintade aux marrons

Pintade aux marrons

Une recette traditionnelle comme on les aime au moment des fêtes.

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66 avis
Perdrix aux raisins et aux champignons des bois

Perdrix aux raisins et aux champignons des bois

La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai faite avec des perdrix ( mais on peut tout aussi bien prendre un faisan ou une pintade). Elles restent bien tendre…

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62 avis
Pintade à la Normande

Pintade à la Normande

Pintade avec une sauce onctueuse à la crème bien goûteuse grâce au cidre. Cette recette remporte la 14ème place du concours Volailles…

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49 avis
Pintade aux pêches

Pintade aux pêches

Une recette simple et rapide à réaliser pour les amateurs de sucré-salé.

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34 avis
Pintade rôtie à l'ail

Pintade rôtie à l'ail

D'une extrême simplicité et un moelleux incomparable.

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