
Le filet de pintade des Roualdès poêlé, maïs cassés, un jus lié aux amandes douces et amères
Une recette de pintade de Sébastien Bras.
Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche. La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan. Bien entendu, tous les traitements classiques du poulet sont aussi bien adaptés à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.
Une recette de pintade de Sébastien Bras.
Un vrai plat rustique et familial chargé de souvenirs de mon enfance.
C'est trop bon !
Une recette parfaite pour les fêtes !
Pintade de grande saveur à la casserole pouvant être servie à Noël.
Une recette de Rougui Dia, chef du restaurant Russe 'Le 144' à Paris.
Recette très facile à réaliser
Une volaille typée avec une sauce onctueuse.
Une pintade onctueuse comme la faisait nos grands parents.
Cuisse de pintade sauce au vin & champignons accompagnée de carottes et navets revenus aux oignons et huile d'olive.
12910