• Connexion
  • Inscription
Pintade

Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche.   La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.   Bien entendu, tous les traitements classiques du poulet sont aussi bien adaptés à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.


Bonbons de pintade à la mauresque

Bonbons de pintade à la mauresque

De croustillantes bricks de pintade, aux accents mauresques, du citron confit, des olives noirs, à servir en apéro sur des pics pour une présentation ludique...

Pintade à la crème d'estragon

Pintade à la crème d'estragon

Une volaille moelleuse rehaussée par les arômes de l'estragon. Cette recette remporte la 12ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

  • <<
  • < Précédent
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • Suivant >
  • >>