Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir façon basquaise, petits légumes de saison
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et Chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !
Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours
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Calmars à la provençale
Une variante de calmars farcis
Osso Bucco Sucré Salé
Mélange sucré salé avec une viande blanche c'est un peu de soleil et un panaché de rouges dans l'assiette
Empanadas
Un petit chausson farci, très riche en goût.
Gratin de courgettes au jambon de Bayonne
Faire revenir du jambon de Bayonne et oignons. Ajouter des courgettes à la vapeur en rondelles puis ajouter de la tomate en dés et des herbes de Provence (assez). Faire…
Nems aux légumes
Nems composés de carottes, courgettes, brocolis, champignons de Paris. Le tout en julienne, relevés à la purée de piment.
Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants
Savourez d'autres recettes de volaille
Lasagne de bananes jaunes
Superposition de bananes jaunes et de viandes hachées.
Poulet acidulé à l' orange, aux pruneaux et pignons
Poulet cuit dans une sauce à base d'orange et d'aromates qui lui donneront un marge bouquet de saveurs.