Purée de potimarron

Jambon de Noël

Tout est bon dans le jambon

Dinde farcie au foie gras truffé & mousseline de potimarron à la passion

Une vision actuelle et épurée d'un classique. Cette recette remporte la 3ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Homard Thermidor

Thermidor était le nom d'un mois d'été dans le calendrier révolutionnaire, époque de l'année où ce plat était…

Roulés de dinde farcis à la duxelle de champignons

Une recette légère et parfumée, de fines escalopes de dinde s'enroulent autour d'une farce à base de champignons.

Cailles au nid

Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !

Carré de veau à la mode de Gênes

Un succulent carré de veau farci de ris de veau, de mie de pain, de porc haché, d'artichaut, de petits pois et d'oeufs. Le tout arrosé de vin blanc, à servir chaud ou…

Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel

Une belle recette de Fromages de chèvre / CIFC

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège

Recette de gibier.