Filets mignons à la sauce au thon (Vitello Tonnato)
En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l'ai servi aussi froid mais en plat principal accompagné de patates rôties chaudes. C'est un pur régal pour…
Vous regardez : Tartare de saumon aux fruits de la passion
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Galettes de pommes de terre et sardines
Dans la lignée des "Crabe Cakes", je vous propose aujourd'hui de succulentes galettes de pommes de terre et sardines, bien parfumées et croustillantes à souhait !
Roulés au saumon fumé maison
Frais, léger, original, ils seront très appréciés à l'apéritif.
Dos de saumon doré au poivre, romarin et marrons
Une recette proposée par Sabaton.
Sucré-salé de raie aux pruneaux et amandes
Une recette proposée par Cassegrain
Bonbons au saumon épinard-ricotta
En guise d'amuse bouche, préparés à l'avance servis tout chauds et tout croquants ces bonbons rencontreront un vif succès !
Tartare d'avocats et de thon
Mariage d'avocat et de thon.
Filets de daurade à l'échalote, fagot de haricots verts
Une recette proposée par Cassegrain.
Filets de rouget en escabèche, haricots blancs et lentilles en salade
Une recette proposée par Cassegrain.
Saint-Pierre de nos côtes rôtis... Foie gras laqué aux épices, gingembre, aneth, pamplemousse rose et lait de coco
Une recette de la nouvelle carte élaborée par Pascal Nibaudeau, Chef Etoilé du Pressoir d'Argent, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel de Bordeaux et Spa.