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Potimarron

Plus petit que le potiron ou la citrouille, le potimarron a un petit goût de noisette, ce qui en fait un légume aussi bon en salé qu'en sucré. Il est délicieux en velouté, en purée, gratin ou tout simplement rôti au four. Il aime les épices. En début de saison, inutile de le peler, sa peau fond à la cuisson. N'hésitez pas non plus à le manger cru en râpant la chair. Dans ce cas, pelez le potimarron et choisissez le plus petit possible. En dessert, il est parfait dans un gâteau de type Carrot Cake.


Risotto au potimarron et au poulet

Risotto au potimarron et au poulet

Une entrée de fête toute en douceur et en saveur !

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Crumble pomme, potimarron et crème de marron

Crumble pomme, potimarron et crème de marron

L'acidulé des pommes, la douceur du potimarron, le velouté du marron et le croquant du crumble en font un dessert riche en sensation.

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Gratin de potimarron aux lardons

Gratin de potimarron aux lardons

Gratin qui convient parfaitement pour des plats du soir en automne.

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Verrine potimarron, vitelotte, camembert

Verrine potimarron, vitelotte, camembert

Une verrine savoureuse à servir en entrée chaude, qui allie magnifiquement saveur et couleur.

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Hachis parmentier de potimarron

Hachis parmentier de potimarron

Une variante subtile pour changer du hachis parmentier traditionnel.

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Acras de potimarron

Acras de potimarron

De délicieux acras de potimarron au Cuisine Companion.

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Barquette de potimarron caramélisée

Barquette de potimarron caramélisée

Il s'agit de quartiers de potimarron que l'on a fait cuire à la vapeur puis enduit de sucre de canne (et autres) pour les faire gratiner au four. La savoureuse consistance…

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Feuille d'automne au cœur fondant de St Marcellin

Feuille d'automne au cœur fondant de St Marcellin

Millefeuille de potimarron poêlé aux épices douces, concassé de châtaignes, oignons rouges et jambon serrano et coeur fondant de st marcellin

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