Purée d'haricot de Soissons et poêlée de champignons à la truffe
Un plat parfumé et chic pour mettre à l'honneur les haricots de Soissons !
Vous regardez : Purée de pommes de terre
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Agneau en croûte d'abricots, purée carottes citron vert
Agneau rôti avec croûte d'abricots et coriandre, purée de carottes et zeste de citron vert.
Ma purée de pois cassés
Une purée que l'on a tendance à oublier de nos jours, mais pourtant si délicieuse.
Rouleau de légumes et pommes de terre
Gateau roulé froid espagnol, farci des legumes de "ensaladilla", puis avec de la purée de pommes de terre et couvert de mayonnaise.
Le pigeonneau en 3 services !
Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !
Parmentier de cabillaud facile
Un gratin parmentier inspiré tout droit des plats que l'on trouve chez nos amis les Anglais...il est simple à réaliser et change un peu des autres gratins... Les enfants…
Effeuillé de cabillaud, purée verte et émiettée de crumble au citron confit et persil
Une petite recette de la mer rapide, légère, de saison avec des légumes frais.
Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés
L'escargot fait bon ménage avec les champignons ! En tempura croustillante, avec les girolles et le pistou de persil sur une purée de coco, c'est un mariage harmonieux…
Purée Romanesco
Une purée traditionnelle de chou romanesco, chou d'origine italienne au goût légèrement noiseté.
Saumon grillé à l'Italienne, Purée de Cresson et Salade de Blé courte, Germes de Betteraves et Câprons
Un beau filet de saumon bien gras et bien moelleux, une belle croûte de condiments acides-amères, des germes de betteraves pour la couleur et la texture et des bons petits…
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