Gratin d'ailes de raie au safran
Un gratin alliant carottes, riz et poisson, le tout réhaussé d'une savoureuse sauce au safran.
Vous regardez : Pressé de raie aux légumes d'été au barbecue
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Aile de raie et pruneaux aux amandes
Une recette proposée par Cassegrain.
Mille-feuille de raie à l'anchoïade, farandole de choux aux éclats de noisettes, beurre blanc passion
Une très jolie assiette colorée et légère qui appelle à la gourmandise......
Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchée
La Raie, un poisson pas assez mis à l'honneur, relevé par une sauce à la Kriek Girardin, toute en nuances de sucré, amère et acide,…
Ratillons au beurre noisette
Nous appelons ratillons ici au bord de la mer ces petites raies pelées de la taille d'environ une main qui doivent être consommées très fraîches. Nous les préparons frites…
P'tite salade tiède haricots verts et effilochée de raie
Une p'tite salade originale à déguster tiède de préférence où la douceur de la chair de poisson se mêle au croquant des haricots.
Salade de raie
Une entrée très fraiche.
Raie pochée, condiment wakamé-sésame, tagliatelle à l'encre de seiche
Pourquoi pas une recette légère avant certains abus festifs ? Voici une recette toute simple, une raie pochée avec un condiments wakamé-sésame et quelques tagliatelles…
Raie aux fraises
Recette surprenante et harmonieuse qui allie légèreté et saveur.
Salade de raie aux deux courgettes
Voici une salade fraîche et légère. J'ai utilise deux variétés de courgettes : jaunes et vert- pâles.
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