Aile de raie à la moutarde et aux lentilles
De la raie relevée sur son lit de lentilles.
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Mille-feuille de raie et andouille de Vire
François DUPERREY, Le Moulin de la Marigotière à Notre-Dame du Hamel.
Noix de St-Jacques et Raiton en gelée de Muscadet, coulis d'oignon et rhubarbe
Par Thierry BOSSEY de la Crémaillère à Courseulles sur Mer.
Salade poids plume
Recette CNIPT
Aile de raie aux câpres et persil, purée au cresson
La classique aile de raie aux câpres mais en 100x mieux !
Rai au vinaigre balsamique
Très bon.
Raie au beurre blanc
Une recette simple de poisson et sa sauce beurre blanc.
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