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Ratatouille

Ce ragoût de légumes est typique de la cuisine provençale, originaire de Nice, mais qu'on trouve dans tout le Sud-Est.  La ratatouille est un ragoût de légumes qu'on touille (familièrement « remuer ») composé d'oignons, de courgettes, de poivrons, de tomates, d'aubergines et d'aromates, cuisinés à l'huile d'olive.  


Ratatouille sans matières grasses

Ratatouille sans matières grasses

Ou presque ! J'utilise 1/2 bouillon cube aux herbes et à l'huile d'olive pour cette recette...

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Palet de légumes ratatouille

Palet de légumes ratatouille

Une variante de ratatouille sous forme de palet aux légumes.

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Ratatouille légère

Ratatouille légère

Une ratatouille légère est fondante pour accompagner une viande ou un poisson grillé...

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Chips d'aubergine, ratatouille déstructurée

Chips d'aubergine, ratatouille déstructurée

Tout les ingrédients pour une ratatouille. Mais pour m'amuser et changer des habitudes, j'ai décidé de modifier quelque peu la recette originale…

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Gaufres aux légumes

Gaufres aux légumes

Préparations faciles et rapides à réaliser s'imposent. Et quoi de plus facile à réaliser que des gaufres ! Celles que je vous présente…

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Minestrone des Mareyeurs

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La recette de Michel Quissac, le chef Servair ! Un chef qui donne de son temps pour les autres...

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Tajine de poulet à la ratatouille

Tajine de poulet à la ratatouille

Un plat au saveur du midi cuit en tajine lentement au four.

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