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Rognons

D'agneau, de porc, de bÅ?uf ou de veau, les rognons sont un abat de choix. Sautés, rôtis ou en sauce, les rognons demandent un assaisonnement soutenu, et une cuisson bien maîtrisée, sous peine d'avoir un produit sec et un peu dur.


Rognons de veau sur canapés

Rognons de veau sur canapés

Vive les abats !  Merci aux étudiants d'Adelyhs pour cette belle recette !

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Guinness Beef and Kidney Pie

Guinness Beef and Kidney Pie

Le Beef and Kidney Pie n'est certainement pas unique à l'Irlande puisqu'on le retrouve tout autant dans les pubs écossais ou anglais, mais lorsque boeuf de choix et rognons…

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Galantine de veau

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Un grand classique...

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Bœuf "toros y salsas"

Bœuf "toros y salsas"

Boeuf grillés avec farce porc/veau et sauce salsa

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Rognons de porc sauce vin rouge

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Délicieux rognons de porc sauce vin rouge et riz

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Rognon à la liégeoise

Rognon à la liégeoise

Rognon de veau braisé aux baies de genévrier et flambé au genièvre, p d t roties, mâche.

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Amourette d'agneau en sauce

Amourette d'agneau en sauce

Amourettes sauce à la tomate.

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Perna de cabrito à moda de monaco

Perna de cabrito à moda de monaco

Gigot d'agneau farci puis rôti arrosé d'un jus légèrement Jus d'agneau parfumé citron, safransafrané, à part un beurreck de langues d'agneaux braisées et monté à l'huile…

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