Rôti de Bœuf et foie gras en gelée

Gaufre à l'ananas et au romarin - Glace de lard fumé et tempura d'oignon - Ananas rôti et parfum de chutney

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter quelques recettes de gaufres salées que j'affectionne particulièrement au p'tit déj.Le…

Carré de porcelet rôti laqué, boudin noir, échine en salade

Une recette très sophistiquée et rustique du Chef Didier Eléna du restaurant "Les Crayères" à Reims ! Pour amateurs très éclairés !

Déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, La cuisse en miroton, le filet rôti aux dragées, le foie gras « Bien sur » et la pomme de terre

Un plat avec une déclinaison autour du canard, raffiné et savoureux. Une recette de Stéphane Thoreton, chef de cuisine du Palace de Menthon !  

Cailles rôties aux pois gourmands

Mes cailles sont roties et braisées avec une chiffonnade d'oignons champignons lardons le tout arrosé d'un peu de vin blanc.

Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées

Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras du Sud-Ouest, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées

Recette de Eric Samson " Hostellerie « L'Imaginaire » - Terrasson