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Rôti de porc

Qu'il soit prélevé dans le carré, l'échine, l'épaule ou la palette, le rôti de porc peut se cuire au four, en cocotte ou pourquoi pas à la broche. Pour un résultat tendre et fondant, il est important de laisser reposer votre viande quelques minutes après la cuisson. De la même manière sortez la viande de votre réfrigérateur au moins une heure avant de la faire cuire. Le rôti choisi dans l'échine sera plus gras mais plus moelleux, dans le filet il sera plus sec mais moins gras, la cuisson est alors essentielle pour préserver son moelleux.


Rôti de porc aux figues fraîches

Rôti de porc aux figues fraîches

Un rôti de porc aux notes sucrées salées à servir avec un riz blanc.

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Rôti de porc au lait

Rôti de porc au lait

Faire revenir le rôti dans une cocote avec de l'oignon, couvrir de lait puis laisser cuire diminuer la sauce...

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Roti de porc aux pruneaux

Roti de porc aux pruneaux

A la façon génoise.

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Coppa maison

Coppa maison

Cette recette est identique à celle du magret de canard séché. Cette coppa maison est facile à réaliser soi-même mais demande…

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Rôti de porc en cocotte

Rôti de porc en cocotte

Un rôti fondant à souhait avec une cuisson lente en bouillon.

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Foie de porc à la liégeoise

Foie de porc à la liégeoise

Un classique belge au sirop de Liège.

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