Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise
Une belle recette digne d'une table de fête !
Une belle recette digne d'une table de fête !
Un mélange sucré salé étonnant pour ces petites St-Jacques qui ont tout à fait leur place sur une table de fête.
Une recette réalisée par la chef étoilée Hélène Darroze pour Maille.
A l'occasion de ces 30 ans, les endives Perle du Nord édite un mini-livret de recettes élaboré par les consommateurs.
Entrée légère, lit d'endives déglacées au jus de pomme, évential de pommes caramélisées et noix de St Jacques poelée
Comme la Saint-Jacques se marie bien avec l'amertume des endives braisées. L'orange en jus ou zeste vient apporter de la fraîcheur à cette belle recette d'hiver.
Le goût de la coquille saint jacques est doux.... L'amertume modéré de l'endive se marie divinement !
St Jacques présentées sur un lit d'endives braisée , avec une sauce à la crème et à l'échalote
Une recette simple et rapide qui allie le croquant de l'endive et le moelleux de la Saint-Jacques.