Les quenelles de brochet, on aime ça ! Oui, mais à quelle sauce ? La sauce pour quenelle de brochet la plus classique est la sauce nantua, aux crustacés, mais il existe bien d'autres façons d'accommoder ce plat. On peut réaliser, par exemple, une sauce Mornay, au gruyère, une sauce aurore, aux tomates, ou une simple sauce béchamel. Tout est une question de goût : souhaitez-vous plutôt renforcer le goût du brochet ou gratiner vos quenelles ? À vous de voir !