Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est abondant sur les étals des poissonniers grâce aux élevages d'Ecosse, de Norvège, et du Danemark. On trouve également du saumon sauvage venu d'Irlande. Ce poisson permet de nombreuses préparations culinaires qu'il soit frais ou fumé pour l'apéritif, en entrée ou en plat. Si vous optez pour du saumon cru en tartare ou en carpaccio par exemple, choisissez une poisson extra frais.

Smørrebrød. (prononcez sssmeurrrrrrebreeeeeuuuuut)
Un sandwich original et très copieux tout droit venu du Danemark.

Fleur de saumon Granny
Un saumon délicatement parfumé, des pommes granny pour apporter croquant et acidité, du poireau encore tiède pour la douceur.

Koulibiac traditionnel
Une entrée russe délicieuse à servir (pourquoi pas !) pour les fêtes.

Tagliatelles fraîches aux dés de saumon fumés.
Tagliatelles fraîches aux dés de saumon fumés.C'est très bon, rapide et pas cher.

Vitelottes et son saumon aux légumes sucrés
Recette de saumon dont l'originalité réside dans son accompagnement : les vitelottes. Elles ajoutent une petite note amusante et colorée à ce plat bien sympathique.

Saumon sur semoule verte, cannelés au pesto, sauce tomate
Un pavé de saumon cuit à 43°C, servi sur une semoule de chou fleur vert, accompagné de cannelés en pommes duchesses fourrés d'un pesto, et d'une sauce tomate.

Saumon en Cheese cake
Une entrée originale avec du saumon fumé.

Courgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles
Tronçons de courgettes mi-cuites dans du vinaigre farcis de rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé garnies d'un mélange lentilles - St Moret.

Tournedos de saumon sauce au vin blanc
Un pavé de saumon enroulé de lard grillé et nappé d'une onctueuse sauce au vin blanc. Un plat terre et mer.

Pavé de Saumon façon sauce vierge
Dégustez ce saumon riche en saveurs.
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