Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est abondant sur les étals des poissonniers grâce aux élevages d'Ecosse, de Norvège, et du Danemark. On trouve également du saumon sauvage venu d'Irlande. Ce poisson permet de nombreuses préparations culinaires qu'il soit frais ou fumé pour l'apéritif, en entrée ou en plat. Si vous optez pour du saumon cru en tartare ou en carpaccio par exemple, choisissez une poisson extra frais.
Le saumon à la plancha
Imaginez une recette pour l'été simple, bonne, et légère... le tout pour remplacer les habituelles merguez-saucisses du barbecue!
Parmentiers de saumon aux épinards en croûte de noisettes
Un plat complet facile à faire où la croûte de noisette apporte un petit plus savoureux qui change du gruyère râpé.
Brochettes de saumon
Des brochettes savoureuses de saumon, bacon et tomates cerises accompagnées par du boulgour bien assaisonné. Une recette qui va rendre vos barbecues plus…
Wok de poissons
Délicieux plat de saumon et cabillaud.
Lasagne au saumon
Mais je rajoute soit des poireaux ou des épinards selon les saisons. Là, ça sera des épinards...
Mousse de poisson au basilic
A faire en moules individuels, pour une entrée chaude.
Quiche aux poireaux et au saumon fumé
Une délicieuse quiche très simple à réaliser...
Salade tiède de lentilles et saumon fumé, œuf poché et vinaigrette citronnée
Une salade festive...
Tartare minceur
Tartare de saumon et sorbet à l'avocat