Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est abondant sur les étals des poissonniers grâce aux élevages d'Ecosse, de Norvège, et du Danemark. On trouve également du saumon sauvage venu d'Irlande. Ce poisson permet de nombreuses préparations culinaires qu'il soit frais ou fumé pour l'apéritif, en entrée ou en plat. Si vous optez pour du saumon cru en tartare ou en carpaccio par exemple, choisissez une poisson extra frais.

Mille feuille de saumon, surimi, avocat et maïs
Une entrée pleine de fraîcheur, de couleur et jolie présentation. Une recette proposée par Fontaniol.

Douceur de St Môret aux deux saumons
Tartine de pain de campagne et sa crème au St Môret surmontée de saumon fumé, de saumon frais mi-cuit et petits légumes colorés.

Tartare vert au saumon
Saumon frais aux légumes et herbes vertes.

Les Cancun Tacos: saumon, crevettes et crudités !
Une entrée fraîche, diététique et croquante !

Rillettes de saumon coco citronnelle dans sa bulle verte
Un parfum d'exotisme pour réchauffer le saumon de Norvège. Décliné en rillettes, le saumon est sublimé par un subtil mélange de coco citronnelle, coriandre.

Saumon laqué à la mayonnaise façon Asie, wok de légumes
Un saumon mariné soja gingembre puis gratiné à la mayonnaise, accompagné d'un wok de légumes de saison...

Rouleau de saumon fumé à l'avocat
Une jolie présentation pour cette recette Labeyrie de saumon fumé et avocats à servir avec une salade...

Tartare aux deux saumons maison
Tartare au saumon frais et saumon fumé.

Macarons au saumon, crème de raifort à l'aneth
Parfait pour les fêtes !

Feuilleté au saumon rapide
Du filet de saumon entouré de pâte feuilletée et crème au boursin.Le saumon reste bien moelleux.Une vraie recette de Noël !
750g TV
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