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Saumon

Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est abondant sur les étals des poissonniers grâce aux élevages d'Ecosse, de Norvège, et du Danemark. On trouve également du saumon sauvage venu d'Irlande. Ce poisson permet de nombreuses préparations culinaires qu'il soit frais ou fumé pour l'apéritif, en entrée ou en plat. Si vous optez pour du saumon cru en tartare ou en carpaccio par exemple, choisissez une poisson extra frais.


Tartare de la mer

Tartare de la mer

Même si elle est difficile à réaliser, elle reste ma "goumandise" préférée. Et mes amis sont d'accord avec moi !

Gâteau de courgettes au saumon

Gâteau de courgettes au saumon

Délicieux flan de courgettes et saumon légèrement parfumé au curry. A servir en entrée ou plat principal avec du riz.

Damier de saumon

Damier de saumon

Un bonheur de simplicité et de raffinement, par Philippe Zeiger

Salade aux chamallows de saumon

Salade aux chamallows de saumon

Une façon originale de servir le saumon.J'aime cette recette parce qu'elle est originale et j'aime le coté croustillant du saumon enrobé de graines de pavot.