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Saumon entier

On croit tout savoir du saumon, des façons de cuire ses filets ou ses pavés, de les fumer ou de les mariner. Il reste néanmoins peu fréquent de préparer le saumon entier : pourtant, le saumon préparé dans toute son épaisseur et avec sa peau révèle encore et toujours des trésors de texture et d'arômes. Mariné, confit, cuit entier dans un bouillon, à la russe, il peut aussi l'être en croûte de sel et d'algues, avant d'être servi avec sa croûte, fumant et savoureux.


Vous regardez : Saumon mariné aux épices Video 1 sur 15
Saumon confit

Saumon confit

A partir d'un filet de saumon cru, vous faîtes facilement et rapidement un délicieux saumon non fumé, à prix raisonnable.

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Saumon dans son jardin à la Russe

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Saumon entier cuit dans cours-bouillon, dépecé, sans arrête, orné de chaque côté de couleurs variées et des oeufs d'esturgeon rouges ou noirs déposés sur toute la longueur,…

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