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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Mini Fleur au Saumon

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La recette fétiche d'Hafida ! Pour l'apéritif...

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Samoussas au saumon fumé et au boursin

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Une petite entrée bien sympa pour les dîners entre amis ou les fêtes de fins d'années. Croquants et fondants,il sont trop hummm

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Verrine gourmande facile

Verrine gourmande facile

Une recette toute simple qui peut être servie en apéritif en mini-verrine ou en entrée en grosse verrine.

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15 avis
Brochettes de crevettes et de saumon marinées

Brochettes de crevettes et de saumon marinées

Recette toute légère, des crevettes et du saumon marinées très parfumées et goûteuses.

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